Pistacchio

Coltiviamo il nosto pistacchio in mezzo alla pietra lavica, “ a Frastuca” o pistacchio si fregia della denominazione “Pistacchio DOP di Bronte”, per tale motivo seguiamo un disciplinare di produzione emanato dall’ente gestore, il consorzio .

Come Tradizione...

... e per equilibri della pianta stessa la produzione del pistacchio viene indotta ogni due anni, la raccolta viene eseguita a mano tramite dei panieri appesi al collo. Il pistacchio fresco viene smallato ossia viene tolta la buccia esterna tramite macchine elettriche e poi asciugato su dei piani tramite il calore del sole.

Selezione..

La successiva fase consiste nel selezionare i pistacchi a guscio aperto per introdurli in sacchetti pronti per la vendita. Un lavoro eseguito a mano che richiede ore e ore di pazienza.

Le Olive

stiamo molto attenti al periodo di raccolta e alla molitura in giornata stessa, al fine di non provocare alle olive degli inizi di muffe e cambiamenti sensoriali.

Attenzione alla pianta...

Otteniamo un eccellente olio extravergine che conserva odori e sapori anche dopo un anno.

Frutta e ortaggi di stagione

produciamo frutta come pere, pesche e fichi d'india

col nostro metodo di coltivazione sprigionano odori delicatamente forti e trasmettono dei sapori che rispecchiano in maniera marcata il frutto che si sta per mangiare dolce e saporito